美食分享：家常毛血旺、茄汁排骨、凉拌面筋的简单做法

家常毛血旺材料鸭血,百叶,黄豆芽（我让人卖黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，只不过我实在黄豆芽爱吃），莴笋叶等调味：郫县，姜片，蒜片，肉骨头汤，腊红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。作法1.锅内下油开中火将郫县，姜，蒜，用小火煸炒香，加宽汤熬制后，然后放进冰糖，鸡精，进大火煮开。2.莴笋叶略为在锅里毛巾一下立刻捞出，放进大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽重新加入煮好的汤里，烧开后取出打下的大汤盆里，撒入葱花。3.将色拉油烧热，放进花椒和辣椒，炝出有香味，倒入在上面就好了。

茄汁排骨作法：1.小排骨冷水去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，捉烘后油炸2小时;2.莲藕去皮后小块条状，打算茄汁调料和香菜;3.热锅温油下入排骨炸伤至微黄捞出;，等油温升高后再行下入炸伤至金红色后捞出;4.留底油下入茄汁传出香味，再行把莲藕入锅炒至变色，重新加入盐调味;5.再行把排骨接棒重新加入白糖调整酸甜味，最后淋上少许香油，翻炒均匀分布后过热出有锅;，最后重新加入香菜后上桌。油炸面筋材料：面筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油机智子、花椒油、香油、盐、鸡精、细砂糖吃饭：1、芹菜切段，面筋托小块，面筋焯水后，控干水分放凉，芹菜用水毛巾一下。

2、蒜末特生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油机智子适度，盐和鸡精适度。3、放入碗中配料才可。

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