泥鳅10种最好吃的做法，每一种做法都简朴鲜味，看你喜欢哪一种？

泥鳅10种最好吃的做法，每种都简朴鲜味，看看你喜欢吃哪种？红烧泥鳅质料主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。特 点 泥鳅嫩滑，鲜辣适口做法1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

爆炒泥鳅质料泥鳅1斤青椒 2个盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 味精 花椒做法1、将泥鳅去头去肚清洗洁净。2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3、将青椒洗净去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗净切丝。

花椒洗净全放入一碗中备用。5、锅中放油烧热，放入炒香。6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。9、装盘。

烧泥鳅质料泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。做法1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。手撕泥鳅质料主料：泥鳅，辅料：香菜，泡椒，调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤做法1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹外貌和内脏;2、坐锅焚烧放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

干锅泥鳅质料泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县，生抽，鸡精，香醋少许做法1、泥鳅买的时候处置惩罚洁净，拿回家再冲洗洁净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，省得油烫手，捞出待用。4、剩余的油就下、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。风味烤泥鳅质料大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量做法1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。

2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，粉饰盘饰即成。水煮土泥鳅质料新鲜泥鳅，泡椒，泡姜，大蒜，酱，花椒，大葱，香菜做法1、准备好质料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。

(老妈自制的)2、泡姜切丝，大蒜切成大颗粒。3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。

4、油烧到五成油温下入酱和花椒粒炒香精彩。5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我小我私家口胃偏重所以需要加辣，也可以不加)大火炒香。6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟，让质料的味道都散发出来。

7、加入洗净的泥鳅，此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。8、10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度，这个菜无需加盐了，因为酱和泡菜都是有咸味的)9、放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了，泥鳅自己就很鲜美)10、成菜起锅装碗山楂麦米煲泥鳅质料干山楂，炒麦芽各25g，麦米50g，泥鳅250g，猪腱肉500g，老姜1片，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)做法泥鳅购置时请店家代为宰杀，洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂划分洗净备用。

猪腱肉洗净切成5cm见方的块。中火加热炒锅中的油至6成热，放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。大火烧开煮锅中的水，放入猪腱肉汆烫出血水，捞出猪腱肉洗净。瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟，然后调成小火加盖煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。

泥鳅韭菜汤质料用料泥鳅250克，韭菜子50克，精盐少许。做法1、将泥鳅去掉内脏，洗净。2、韭菜子洗净后用纱布包好。

3、将泥鳅和韭菜子包一起置锅中，加水适量，小火煮1小时取下，吃泥鳅喝汤，逐日1次。水煮粑泥鳅质料泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫县，金宫水鱼调料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，盐，鸡精，小葱段做法1、泥鳅在外处置惩罚洁净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，芹菜洗净切段。

干辣椒切段。3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。4、重新起锅油，把姜蒜末、花椒、、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5、把干辣椒和青花椒放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上葱段即可。

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